La vitamina C proporciona protección antioxidante para muchos de los sistemas enzimáticos importantes del cuerpo. Los glóbulos blancos (neutrófilos) utilizan vitamina C para ayudar a producir enzimas citotóxicas que utilizan para eliminar la materia extraña. También ayuda a fortalecer el colágeno, una importante proteína conectiva. La vitamina C también juega un papel importante en los sistemas de desintoxicación de enzimas p450.
Como vitamina soluble en agua, la vitamina C no se almacena en el cuerpo y debe reemplazarse regularmente a través de una dieta o suplementos (el cuerpo no puede producirla por sí solo). La deficiencia es rara, pero fumar, el estrés y ciertas enfermedades pueden causar niveles reducidos. Complementar con vitamina C puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico.
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