Las vitaminas B12, B6 y folato, la forma natural del ácido fólico, son vitaminas del complejo B que ayudan a convertir la homocisteína en metionina, un bloque de construcción de la que el cuerpo crea nuevas proteínas. Si la homocisteína no se rompe en metionina, niveles elevados pueden provocar el proceso que obstruye las arterias de la aterosclerosis, de acuerdo con la Escuela de Salud Pública de Harvard. El folato también puede reducir el riesgo de cáncer de colon, cáncer de mama y los defectos de nacimiento. Si usted no recibe suficientes cantidades de estas vitaminas en su dieta, tomar un suplemento.
El ácido fólico y vitamina B12 a largo plazo podría reducir el deterioro cognitivo en personas mayores con niveles elevados de angustia psicológica.El folato, la vitamina B6 y la vitamina B12 son cofactores esenciales que cumplen un papel importante en el metabolismo de los restos monocarbonados que se requieren en el mantenimiento de la síntesis intracelular del ADN y la metilación.
El grupo B de vitaminas está formado por 8 vitaminas: la B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 o también conocida como ácido fólico y la B12. Estas vitaminas se consideran esenciales porque no las podemos producir nosotros mismos y necesitamos introducirlas a través de la dieta o de la suplementación para poderlas sintetizar. Este grupo de vitaminas son hidrosolubles, es decir, que se disuelven en agua. Por lo que debemos vigilar como cocinamos los alimentos que las contienen. En algunas cocciones como el hervido, parte de estas vitaminas se disuelven en el agua con lo cual y no están disponibles en el alimento.